菅平鹿肉店で扱う鹿肉は、標高1,100mのジビエ処理場で解体精肉作業をしています。扱う鹿肉には３つのルールを設けています。

①鹿は100%罠で捕獲し山で殺さない。
果樹園の周囲などに罠をかけ、鹿を生きたまま捕獲します。

②縛った鹿はジビエ処理場まで生きたまま搬送する

③鹿が元気なうちに血抜きする

鹿が臭いというのは嘘です。普段みなさんが食べている牛も豚も鳥も屠畜場で生きたまま血抜きされています。弊社のジビエ処理場は規模は小さいですが、それと同じように血抜きをし、美味しい鹿肉をつくっています。

菅平に訪れるアスリートに高タンパク低脂質の鹿肉を食べてもらいたくてはじめた事業ですが、スポーツに関わらず菅平に縁のある多くの方に、菅平の山の恵みを美味しく届けらえるよう日々山に入っています。